Какой вкус у ячменного патриотизма?

Ценитель пива Роберт Бернс, произнесший как-то в его славу "Так пусть же до конца времен не высыхает дно в бочонке, где клокочет Джон Ячменное Зерно!", наверняка знал: для того чтобы оно было по-настоящему вкусным, необходимо при рождении напитка соблюсти тонкий баланс всех компонентов и не игнорировать ни один нюанс. Разумеется, качественному пиву не обойтись без качественного ячменя и солода.

3 августа на совещании по вопросам проведения уборки урожая зерновых и заготовки кормов Александр Лукашенко потребовал, чтобы белорусские аграрии выращивали качественный пивоваренный ячмень в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей отечественных пивоваров, а лучше превышающем их.

"Такой ячмень есть, ? убежден президент. ? Надо определить участки и, если нужно, дополнительно заинтересовать людей".

Для удовлетворения годовых нужд белорусских пивзаводов необходимо около 150 тыс. т ячменя. При закупке его за рубежом пришлось бы раскошелиться на 150 млн. долларов.

Как сообщили "Белорусским новостям" специалисты Аграрного отделения Академии наук Беларуси, в минувшем году внутренние потребности в пивоваренном ячмене были удовлетворены отечественным сырьем ? задание в 150 тыс. т. было выполнено.

Однако эксперты напомнили, что основные технологические показатели качества пивоваренного ячменя ? это его экстраактивность, а также содержание белка от 9 до 11%. Определяющим же звеном в обеспечении качественных характеристик пивоваренных сортов ячменного зерна, безусловно, являются климатические условия и соблюдение технологии возделывания.

Специалисты утверждают, что для выращивания пивоваренного ячменя требуется большой световой день. Дожди неизбежно приводят к ухудшению качества зерна: оно темнеет, сваренное из него пиво будет также иметь темный оттенок. В случае же засухи возникнут иные проблемы: возрастет доля щуплых зерен, а содержание белка будет явно повышенным.

Накопление белка в зерне позволяет сдерживать содержащиеся в почве в определенных пропорциях фосфор и калий. Минеральные удобрения, по словам ученых, необходимо вносить тщательно выверенными порциями. Малейшее превышение дозы ? и предельный процент содержания белка нарушен.

В общем, в Беларуси выполнить все условия, необходимые для качественных сортов пивоваренного ячменя, проблематично.

Неслучайно представители компании "Хайнекен" на переговорах с ОАО "Лидское пиво" заявили: "Что касается технологического обеспечения вашего предприятия, то мы можем доверить вам варить "Хайнекен", но, если касаться качества солода, то, наверное, вам никогда не придется варить "Хайнекен".

В то же время емкость пивного рынка Беларуси в последние годы стремительно растет, а руководство страны нажимает на производителей, чтобы те применяли местное сырье. Аграриям, в свою очередь, доводятся все большие показатели урожая. Между тем эксперты Академии наук обратили особое внимание на тот факт, что погоня за урожаем пивоваренного ячменя и его качество ? вещи несовместимые.

Тем не менее, глава государство неизменно требует 100-процентного обеспечения белорусской пивоваренной отрасли отечественным ячменем. "В 2005 году ни одной тонны пивоваренного ячменя из-за границы завозиться не будет", ? заявил он еще в 2004-м, одновременно подвергнув критике работу правительства по выполнению госзаказа по заготовке пивоваренного ячменя у белорусских производителей. "Если вы хоть один килограмм, одну тонну импортного пивоваренного ячменя завезете, я буду расценивать это как коррупцию, как лоббирование каких-то сил, проектов и ущерб нашему крестьянству", ? предупредил Лукашенко.

В последние годы (за исключением 2004-го) страна регулярно не справлялась с выполнением собственных планов по его заготовке. В результате приходилось снимать эмбарго на закупку не только зарубежного ячменя, но и солода. В 2003 году план по пивоваренному ячменю был выполнен только на 27%. По официальным данным, Беларусь собрала тогда урожай пивоваренного ячменя в размере 19 тыс. т против запланированных 70 тыс. т. Основной объем собранного зерна не отвечал даже "откорректированным" ГОСТам.

Наученные горьким опытом белорусские хозяйства значительно увеличили посевные площади, предназначенные под эту культуру, и в 2004 году удалось обеспечить пивоваренные заводы отечественным сырьем, что, в свою очередь, позволило правительству приостановить процедуру тендерных закупок импортного ячменя. Аграрии поставили заводам 158 тыс. т. Такого объема для Беларуси достаточно, если не учитывать отраслевой программы наращивания мощностей пивоваренной отрасли.


Правда, лишь 12,5% поставленного ячменя соответствовало 1-му классу, 0,35% ? высшему, остальное ? второй сорт. Пивовары говорят, что, если будут варить пиво из белорусского сырья, отбраковка партий пива значительно возрастет, и это будет проблемой для экономики предприятий.

При этом, по некоторым данным, стоимость белорусского ячменя и солода в 2006 году превышает стоимость ячменя и солода из Украины и России на 30%.

Елена НОВОЖИЛОВА